Pogácsa

Hozzávalók:

- 25 dkg margarin
- 25 dkg sertészsír
- 1 nagy doboz tejföl (400 g)
- 3 tojássárgája
- 1 púpos evőkanál só
- 1 mokkáskanál cukor
- 1 dl tej
- 3 dkg friss élesztő
- késhegynyi sütőpor
- amennyi lisztet felvesz (kb. 1 kg)

Elkészítés: A margarint és a zsírt jól kikeverjük a sóval, majd a tejföllel, a cukorral, a tojással és a sütőporral együtt jól kidolgozzuk.Beletesszük a tejben felfuttatott élesztőt és a lisztet. Nem kell keményre gyúrni, sem keleszteni. Kinyújtjuk, a kívánt formákra szaggatjuk, megkenjük tojással, ízlés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, kömény- vagy szezámmaggal, majd 180°C-ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.



Ugyan ebből a tésztából készíthetünk,sós rudat,perecet és szilvalekváros papucsot.

A papucs tésztája csak annyiban különbözik, hogy mivel édes, nem teszünk bele csak egy csapott evőkanál sót. A papucs házi szilvalekvárral a legfinomabb.

Káposztás pogácsa

Hozzávalók:

Káposztás réteghez:

- 1 db közepes fej káposzta

- olaj

- 2 ek cukor

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2 csapott kiskanál őrölt bors

- 2 csapott evőkanál só

Elkészítés: A káposztát felszeleteljük, egy lábasban az olajon a  cukrot kissé megpirítjuk, apróra vágott v.hagymát hozzátesszük kicsit pirítjuk, hozzátesszük a káposztát  sózzuk, borsozzuk.nagy lángon ,kevergetve megpirítjuk.

Tésztához:

- 1 élesztő

- csipet cukor

- 4-5 dl tej

- 1 ek só

- 2 db tojás

- 10 dkg margarin

- 1 kg liszt

Tetejére:  Tojás,sajt

Elkészítés: Az élesztőt 2 dl  langyos tejben, cukorral megfuttatjuk. A lisztet a sóval és margarinnal elmorzsoljuk. Tojással,élesztővel és a többi tejjel kidolgozzuk, dagasztjuk.

Letakarva 50 percig kelesszük,majd téglalap alakúra nyújtjuk lisztezett nyújtódeszkán , pirított, káposzta felét kézzel egyenletesen rásimítjuk. A tésztát  balról és jobbról is középre behajtjuk majd a tészták találkozásánál újra behajtjuk, vagyis dupla hajtást végzünk.Ezt a műveletet még egyszer megismételjük a maradék káposztával. Pihentetést követően újra kinyújtjuk,a dupla hajtást megismételjük.Pihentetjük. Kinyújtjuk és szaggatjuk,sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, tojással megkenjük sajttal megszórjuk, előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.

Kalandor torta

Hozzávalók:

A piskótához:

-15 dkg vaj

- 6 tojás

- 15 dkg nyírfacukor

- 10 dkg liszt

- 25 dkg mák

- 1 cs. sütőpor

- 1 citrom héja

- 1 dl tej

Elkészítés:

A vajat a porcukorral habosra keverjük,egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, illetve a citromhéjat. A tojások fehérjét habbá verjük,majd a szárazanyagokkal együtt óvatosan a vajas részhez keverjük. 23 cm átmérőjű tortakarikában 160 fokon sütjük.

Gyümölcsös réteg:

- 25 dkg eper

- 25 dkg meggy

- 5 dkg nyírfacukor

- 1 dl víz

- 2 dl Kaland bor (Epermester pincészet)

- 2 ek. étkezési keményítő

Elkészítés:

A gyümölcsöket a folyadékokkal és cukorral feltesszük főni kb. 10 percre. A lé nagy részét leöntjük,majd a maradékot a keményítővel besűrítjük. Tűzről levéve a kettévágott mákos lap közé töltjük,lehűtjük. Közben elkészítjük a fehér csokoládés krémet,az alábbiak szerint:

- 4 db tojás sárgája

- 2 cs. tejszín ízű pudingpor

- 8 dl tej

- 10 dkg nyírfacukor

- 5 dkg vaj

- 4 dl tejszín

- 4 lap zselatin,beáztatva,felmelegítve

- 20 dkg fehér csokoládé

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük,hozzáadjuk a tejet,pudingport és besűrítjük. Tűzről levéve hozzáadjuk a vajat,a csokit és elolvasztjuk benne. Kihűtjük, hozzáadjuk az oldott zselatint és a felvert tejszínt. Mákos karikánkra töltjük,hűtőben dermesztjük.

Tipp! Betöltés után a krémbe lehet csokipoharakat nyomkodni,azzal lehűteni. A poharakat díszítéskor fel lehet tölteni borral vagy esetleg a gyümölcsöknél leöntött lével.

Madártej torta

Madártej torta,de vigyázat,ez nem a 2007-es országtorta,ez annál szerintünk sokkal finomabb.

Hozzávalók:

A tésztához:
- 30 dkg cukor
-3 dl tojásfehérje

Ezeket a hozzávalókat robotgéppel kemény habbá verjük,majd nyomózsákból 23 cm átmérőjű tortakarikába két darab csigavonalat formázunk,betöltve ezzel karikáinkat.
A csigavonalak fehérjéinek találkozásánál egy másik zsákból a következő piskótát formázzuk:
- 2 db egész tojás
- 1 db tojás fehérje
- 8 dkg cukor
- 5 dkg liszt
Az így kapott karikáinkat 160 fokos sütőben majd egy órát sütjük. közben a maradék fehérjéből 16 darab bibírcsókot formázunk sütőpapíros tepsire,és ezt is megsütjük.

A krémhez:
- 0,5 l tej
- 4 db tojássárga
- 2 rúd vanilia
- 5 dkg cukor

A tejet a vaníliarúdak kikapart belsejével felforraljuk,majd a többi hozzávalóra öntjük. Tűzre visszatéve az egészet besűrítjük.

A torta összeállítása:

A kisült tortakarikáinkat, baracklekvárral összeragasztjuk,majd tortakarikába helyezzük. A kihűlt krémet 0,5 dl zselatinnal és 60 dkg felvert tejszínhabbal elkeverjük,majd a tortakarikába töltjük. Az egészet dermesztjük. Tetejét csokoládéforgáccsal,tejszínhabrózsákkal és a bibírcsókokkal díszítjük.

Étcsokoládés pralinétortácska

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 2 db tojás
- 12 dkg liszt
- 5 dkg darált mandula
- 1 kk. sütőpor

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztához kibélelünk papírral egy 26 cm átmérőjű tortaformát vagy egy tepsit sütőpapírral. A vajat a cukorral kikeverjük,hozzáadjuk a tojásokat,ezzel is jól kikeverjük,majd óvatosan hozzáadjuk a sütőporral,mandulával elkevert lisztet. Sütőlapra simítjuk 20 percig sütjük. Sütőből kivéve kihűtjük a lapot,majd 7-8 cm átmérőjű kiszúróval kis korongokat vágunk belőle.

Krém:

- 40 dkg étcsokoládé
- 1 rúd vanilía
- 4 dl tejszín

Elkészítés:
A vanilía rudat a tejszínbe kaparjuk,majd hozzáadjuk a csokoládét, tűzön felolvasztjuk a csokoládét a tejszínben,majd egy éjszakára az egészet hűtőbe tesszük. Másnap kemény habbá verjük és a kiszúrt lapokra kenjük a csokoládés krémet. Pihentetjük a tortácskáinkat,majd tetszőlegesen díszíthetjük.

Grillázsos levendulás erdei gyümölcsös joghurt torta

Egyik kedves olvasónktól kaptuk az alábbi receptet,nagyon finom, próbáljátok ki.

Hozzávalók:


A tésztához:
-20 dkg zab keksz-10 dkg csokis linzer keksz-10 dkg vaj-5 dkg darált dió vagy mandula
A krémhez:
-2 pohár 400g-os gyümölcsös joghurt-2 dl 33% -os hab tejszín (nem hulala meg társai ,valódi tejszín )-1,5 csomag zselatin-1.5 dl víz-40 dkg mirelit erdei gyümölcs keverék-1 csipet levendula por vagy egy pár csepp levendula olaj) -5 dkg grillázs 
Elkészítés: Joghurtokat tálba tesszük elkeverjük benne a csipet levendula port ,hozzá keverjük a gyümölcs keverék felét még fagyottan, a felvert tejszínt, a durvára össze tört grillázst és a vízben felfőzött zselatint. Kihűlt kekszes alapra terítjük a tortaformában, tetejét a maradék gyümölccsel megszórjuk és hűtőbe tesszük kb. 2-3 órára.


Elkészítés:A kekszeket zacskóba téve  sodrófával össze törjük,nem baj ha nagyobb darabok is maradnak benne .A vajat felolvasztjuk,majd hozzákeverjük a kekszet, a darált diót és egy nagyobb kapcsos torta forma aljába nyomkodjuk ,180 fokos előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.Sütőből kivéve hűlni hagyjuk.

Tortadíszítő verseny

Adorján Aranka 1.

Adorján Aranka 2.

Adorján Aranka 3.

Adorján Aranka 4.

Adorján Aranka 5.

Adorján Aranka 6.

Annus Rita 1.

Annus Rita 2.

Csongrádi Norbert 1.

Csongrádi Norbert 2.

D. Nagy Ildikó

Deák Zsanett 1.

Deák Zsanett 2.

Deák Zsanett 3.

Erdélyiné Farkas Edina

Erdős Tünde 1.

Erdős Tünde 2.

Farszki Katalin 1.

Farszki Katalin 2.

Hantos Gabriella 1.

Hantos Gabriella 2.

Hantos Gabriella 3.

Klimóné Tóth Anita 1.

Klimóné Tóth Anita 2.

Koszo Edina

Mihály Edit 1.

Mihály Edit 2.

Szatmári András

Szepesi Ágnes 1.

Szepesi Ágnes 2.

Szepesi Ágnes 3.

Szepesi Ágnes 4.

Turzó Bernadett

Vincze Anita

Raffaello torta

Raffaello torta, a raffaello szerelmeseinek. Próbáljátok ki várjuk a véleményeket.

Hozzávalók:

A piskótához:

- 1 Hagyományos piskóta tortalap, a linkben leírt módon elkészítve.

A krémhez:

- 5 dkg pudingpor

-0,5 l tej

-10 dkg cukor

- 20 dkg kókusz reszelék

- 1 kk. vanília,kókusz aroma

a tejet elkeverjük a cukorral pudingporral,majd tűz fölött besűrítjük. Tűzről levéve hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a aromákat. Kihűlés után 0,5 dl zselatinnal elkeverjük és 40 dkg felvert tejszínhabbal lazítjuk. 

A krémet a kettévágott piskóta közé töltjük úgy ,hogy töltés közben félbevágott raffaello-t szórunk a krémbe.,kicsit dermesztjük,majd a tortánk tetejét és oldalát is lekenjük a megmaradt krémből. Oldalát kókuszreszelékkel panírozzuk,tetejét raffaello bonbonokkal díszítjük.

Trüffel torta

Gyakran a torták királyaként emlegetik. Igazán fenséges tud lenni ha jól van elkészítve, és mi kell ahhoz,hogy jó legyen? Csoki,valódi csokoládé minél több mennyiségben.

Hozzávalók:

A piskótához:

- 7 tojás

-15 dkg cukor

- 15 dkg liszt+ 12 dkg pörkölt darált mandula vagy mogyoró

- 1 csomag sütőpor

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 10 dkg olvasztott csokoládé

Elkészítés: 

A tojások sárgáját a cukorral,a vaníliarúd kikapart belsejével robotgép segítségével kihabosítjuk. Mikor már jól kifehéredett a masszánk hozzácsorgatjuk az olvasztott csokoládét. A tojások fehérjét kemény,de nem törős habbá verjük és apránként a sárgájás masszához adjuk,úgy hogy közben a sütőporral,mandulával elkevert lisztet is beleszórjuk. 

A masszát tortakarikába töltjük, előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. Kihűlés után 3 lapba vágjuk.

Krém:

- 7,5 dl tejszín

- 70 dkg jó minőségű étcsokoládé

- a kikapart vaníliarúd

Elkészítés:

A tejszínt (a piskótakészítésnél megmaradt) felhasított vaníliarúddal felforraljuk,ha forr kivesszük a vaníliarudat, majd hozzáadjuk a csokoládét. Lassú tűzön folyamatosan kevergetve egyneműsitjük. 

Tűzről levéve kihűtjük a krémet,majd robotgép segítségével jól kihabosítjuk. 

A lapokat betöltjük a krémmel,vékonyan a torta oldalát is lekenjük,majd hűtőben dermesztjük. Dermesztés után olajjal hígított csokoládéval áthúzzuk, oldalát szeletelt mandulával panírozhatjuk, tetejét,alját a megmaradt krémből dekorálhatjuk.  

Sajtos roló

Blogunk elsősorban sütemények,torták készítésével,díszítésével foglalkozik,ám most szeretnénk megosztani egy bevált sajtos roló receptünket, mindezt a napokban történt Sajtos roló "élményünk" miatt.

Hozzávalók:

A leveles tésztához:
- 30 dkg liszt
- 3 dkg cukor
- 1 csipet só
- 15 g vaj
- 1 db tojás
- 1 kis doboz tejföl
- pici ecet, pici olaj

Ezeket a hozzávalókat összegyúrjuk,majd cipót alakítunk belőle, lisztezett asztalon bevagdalva,letakarva 20 percig pihentetjük.
Amíg a tészta pihen elkészítjük a vajas részt ú.n. vajkockát. 20 dkg vajat 10 dkg zsírral összegyúrunk,róvid időre hűtőbe tesszük.
A tésztát lóherealakúra nyújtjuk,majd a közepére helyezzük a vajkockát. Jól becsomagoljuk a tésztával. Az egészet kinyújtjuk és egyszer szimplán és egyszer duplán hajtjuk. Ismét pihentetés következik,majd megismételjük a hajtásokat. Ismételt pihentetés után 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, tojással lekenjük majd kb.2 cm-es csíkokra felvágjuk. Rolócsőre tekerve,újra lekenjük tojással. 190-200 fokos előmelegített sütőben sütjük.

Töltelék:
- 2 dl tej
- 20 dkg reszelt sajt + 15 dkg a mártogatáshoz
- 1-2 ek. liszt
- só, bors

- 15 dkg vaj

A tej egy részét a liszttel simára keverjük,majd a maradékot a sajttal folyamatos kevergetés közben felmelegítjük,hozzáadjuk a lisztes tejet,sót,borsot, sűrűsödésig főzzük. tűzről levéve jól kihűtjük,majd 15 dkg előzőleg jól kihabosított vajhoz adjuk. Betöltjük a rolókat, végeiket reszelt sajtba mártjuk.

Dió torta

Nagyanyáink receptjeiből válogattuk össze ezt a tortát. Speciel az én nagymamám Húsvéthoz készítette,ezt a tortát,természetesen tortakarika hiányában akkoriban még fazékban sütötték a tortához használt piskótát,így mi is követtük a szokásokat,javasoljuk a kipróbálást, alkotóhegységünkben fél perc alatt elfogyott.

Hozzávalók:

Piskótához:

- 6 db tojás

- 3 db tojás sárgája

- 0,5 dl víz

- 18 dkg cukor

- 10 dkg darált dió

- 12 dkg liszt

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 csomag sütőpor

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat,a tojássárgával,cukorral,vízzel gőz fölött folyamatos kevergetés közben csípősre melegítjük,majd tűzről levéve kihabosítjuk az egészet. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a sütőporral,dióval elkevert lisztet. Margarinnal kikent,kilisztezett fazékba töltjük a masszát,majd megsütjük. Kihűlés után kiborítjuk a formából,majd 4 lapra vágjuk és a következő krémmel töltjük:

- 25 dkg margarin

- 20 dkg porcukor

- 10-15 dkg darált dió

- 2-3 ek. rum

- 1 csomag vaníliás cukor

( A margarint a porcukorral jól kikeverjük,majd az összes többi anyagot apránként hozzáadjuk)

,kívülről is lekenjük,majd darált dióval az egész tortát bepanírozzuk.

Piramis szelet

A megszokott vajkrémes szelet helyett,a vajkrémet nem szeretőknek. Ez a sütemény csokoládé ganache krémmel készült. Próbáljátok ki bátran.

Hozzávalók:

Piskótához:

- 10 db tojás

- 20 dkg cukor

- 25 dkg liszt

Elkészítés: 

A tojások sárgáját a cukor 1/3 részével kihabosítjuk,majd a tojások fehérjét a maradék cukorral kihabosítjuk,majd a két masszát összeforgatjuk úgy,hogy közben hozzáadjuk óvatosan a lisztet is. A masszát közepes mérető tepsi olajozott,lisztezett hátulján 4 lapnak kikenve sütjük Minden sütés után alávágunk a lapoknak,majd 8 egyenlő nagyságúakra vágjuk azokat. A lapokat összetöltjük a ganache-al,majd kívülről is lekenjük és hűtőben pár órát dermesztjük.

Hűtőből kivéve ferdén félbevágjuk a hasábot,maj háromszöggé összeforgatva a süteményt kivűlről is vékonyan lekenjük krémmel, végezetül olajjal hígított csokoládéval áthúzzuk. 

Ganache krém:

- 4 dl tejszín

- 50 dkg étcsokoládé

Elkészítés:  

A tejszínt forráspontig hevítjük,majd a hőálló tálba helyezett csokoládéra öntjük. Addig kevergetjük amíg a csokoládé teljesen el nem olvad,ha esetleg nem oldódna a csoki, egy kicsit visszatehetjük a tűzre,vigyázva,nehogy leégjen. Az egészet jól kihűtjük,majd robotgép segítségével kihabosítjuk.

Epres Túrós szelet

Könnyű piskóta,finom túrókrémmel. Próbáljátok ki.

Hozzávalók:

Piskótákhoz:

- 1 adag Hagyományos piskóta

A leírt módon elkészített piskótatésztát 3 részre osztva lapnak kikenve sütjük. Sütőből kivéve a következő krémmel lekenünk 2 lapot:
- 15 dkg eper
- 5 dkg nyírfacukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 3 dkg pektin
-0,5 dl víz

A pektin kivételével az összes hozzávalót feltesszük főni,majd mikor már egy kissé szétfőtt az eper hozzáadjuk a pektint,majd tűzről levéve botmixerrel az egészet leturmixoljuk.

Túrós krém:
- 50 dkg túró
- 15 dkg cukor
- 2 citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor
- 15 dkg margarin vagy vaj

A túrót,cukorral,citromhéjjal,vaníliás cukorral összekeverjük,majd az előzőleg kihabosított margarinhoz adjuk. Ezzel a krémmel töltjük a lapokat,majd 2-3 órára hűtőbe tesszük. Dermesztés után fogyaszthatjuk.

Nemzeti torta

A napokban kikísérleteztünk egy tortát Március 15.-e tiszteletére. A tésztájában található spenóttól nem kell megijedni, az egész torta természetes alapanyagokból készült, próbáljátok ki, várjuk a visszajelzéseket.

Spenót....................................................

Tejszín..............................................................

.............................és sok sok málna! 

Hozzávalók:

A tésztához:

- 30 dkg spenót kevés vajon megfonnyasztva,lepépesítve

- 10 dkg zabpehely

- 4 db tojás

- 0,5 dl víz

- 8 dkg nyírfacukor

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 csomag sütőpor

A tojásokat a cukorral,vízzel csípősre melegítjük,majd kihabosítjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat,végül beleforgatjuk a lepárolt spenótot és az összekevert szárazanyagokat. Az így kapott masszát tortaformába töltjük, előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.Sütőből kivéve kihűtjük.

A krémhez:

- 3 dl állati tejszínhab + 3 dkg nyírfacukor

- 10 dkg mascarpone + 1 citrom reszelt héja

- 1 dl joghurt

- 4 dkg zselatin

A joghurtot a zselatinnal elkeverjük,majd gáz fölött elolvasztjuk a zselatint a joghurtban. Ezt követően hozzáadjuk a mascarponét a citromhéjjal,illetve a cukorral felvert tejszínt. Az előzőleg lesütött lapra kenjük a krémet,majd 3 db tojásfehérjét 20 dkg nyírfacukorral vízgőz fölött keményre verünk 15 dkg magjától leszűrt málnavelővel. Amikor a habunk elég kemény tűzről levesszük és az előzőleg lehűtött torta tetejére kenjük. Kicsit dermesztjük,málnaszemekkel kedvünkre dekoráljuk.