Tortadíszítő verseny

Adorján Aranka 1.

Adorján Aranka 2.

Adorján Aranka 3.

Adorján Aranka 4.

Adorján Aranka 5.

Adorján Aranka 6.

Annus Rita 1.

Annus Rita 2.

Csongrádi Norbert 1.

Csongrádi Norbert 2.

D. Nagy Ildikó

Deák Zsanett 1.

Deák Zsanett 2.

Deák Zsanett 3.

Erdélyiné Farkas Edina

Erdős Tünde 1.

Erdős Tünde 2.

Farszki Katalin 1.

Farszki Katalin 2.

Hantos Gabriella 1.

Hantos Gabriella 2.

Hantos Gabriella 3.

Klimóné Tóth Anita 1.

Klimóné Tóth Anita 2.

Koszo Edina

Mihály Edit 1.

Mihály Edit 2.

Szatmári András

Szepesi Ágnes 1.

Szepesi Ágnes 2.

Szepesi Ágnes 3.

Szepesi Ágnes 4.

Turzó Bernadett

Vincze Anita

Raffaello torta

Raffaello torta, a raffaello szerelmeseinek. Próbáljátok ki várjuk a véleményeket.

Hozzávalók:

A piskótához:

- 1 Hagyományos piskóta tortalap, a linkben leírt módon elkészítve.

A krémhez:

- 5 dkg pudingpor

-0,5 l tej

-10 dkg cukor

- 20 dkg kókusz reszelék

- 1 kk. vanília,kókusz aroma

a tejet elkeverjük a cukorral pudingporral,majd tűz fölött besűrítjük. Tűzről levéve hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a aromákat. Kihűlés után 0,5 dl zselatinnal elkeverjük és 40 dkg felvert tejszínhabbal lazítjuk. 

A krémet a kettévágott piskóta közé töltjük úgy ,hogy töltés közben félbevágott raffaello-t szórunk a krémbe.,kicsit dermesztjük,majd a tortánk tetejét és oldalát is lekenjük a megmaradt krémből. Oldalát kókuszreszelékkel panírozzuk,tetejét raffaello bonbonokkal díszítjük.

Trüffel torta

Gyakran a torták királyaként emlegetik. Igazán fenséges tud lenni ha jól van elkészítve, és mi kell ahhoz,hogy jó legyen? Csoki,valódi csokoládé minél több mennyiségben.

Hozzávalók:

A piskótához:

- 7 tojás

-15 dkg cukor

- 15 dkg liszt+ 12 dkg pörkölt darált mandula vagy mogyoró

- 1 csomag sütőpor

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 10 dkg olvasztott csokoládé

Elkészítés: 

A tojások sárgáját a cukorral,a vaníliarúd kikapart belsejével robotgép segítségével kihabosítjuk. Mikor már jól kifehéredett a masszánk hozzácsorgatjuk az olvasztott csokoládét. A tojások fehérjét kemény,de nem törős habbá verjük és apránként a sárgájás masszához adjuk,úgy hogy közben a sütőporral,mandulával elkevert lisztet is beleszórjuk. 

A masszát tortakarikába töltjük, előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. Kihűlés után 3 lapba vágjuk.

Krém:

- 7,5 dl tejszín

- 70 dkg jó minőségű étcsokoládé

- a kikapart vaníliarúd

Elkészítés:

A tejszínt (a piskótakészítésnél megmaradt) felhasított vaníliarúddal felforraljuk,ha forr kivesszük a vaníliarudat, majd hozzáadjuk a csokoládét. Lassú tűzön folyamatosan kevergetve egyneműsitjük. 

Tűzről levéve kihűtjük a krémet,majd robotgép segítségével jól kihabosítjuk. 

A lapokat betöltjük a krémmel,vékonyan a torta oldalát is lekenjük,majd hűtőben dermesztjük. Dermesztés után olajjal hígított csokoládéval áthúzzuk, oldalát szeletelt mandulával panírozhatjuk, tetejét,alját a megmaradt krémből dekorálhatjuk.  

Sajtos roló

Blogunk elsősorban sütemények,torták készítésével,díszítésével foglalkozik,ám most szeretnénk megosztani egy bevált sajtos roló receptünket, mindezt a napokban történt Sajtos roló "élményünk" miatt.

Hozzávalók:

A leveles tésztához:
- 30 dkg liszt
- 3 dkg cukor
- 1 csipet só
- 15 g vaj
- 1 db tojás
- 1 kis doboz tejföl
- pici ecet, pici olaj

Ezeket a hozzávalókat összegyúrjuk,majd cipót alakítunk belőle, lisztezett asztalon bevagdalva,letakarva 20 percig pihentetjük.
Amíg a tészta pihen elkészítjük a vajas részt ú.n. vajkockát. 20 dkg vajat 10 dkg zsírral összegyúrunk,róvid időre hűtőbe tesszük.
A tésztát lóherealakúra nyújtjuk,majd a közepére helyezzük a vajkockát. Jól becsomagoljuk a tésztával. Az egészet kinyújtjuk és egyszer szimplán és egyszer duplán hajtjuk. Ismét pihentetés következik,majd megismételjük a hajtásokat. Ismételt pihentetés után 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, tojással lekenjük majd kb.2 cm-es csíkokra felvágjuk. Rolócsőre tekerve,újra lekenjük tojással. 190-200 fokos előmelegített sütőben sütjük.

Töltelék:
- 2 dl tej
- 20 dkg reszelt sajt + 15 dkg a mártogatáshoz
- 1-2 ek. liszt
- só, bors

- 15 dkg vaj

A tej egy részét a liszttel simára keverjük,majd a maradékot a sajttal folyamatos kevergetés közben felmelegítjük,hozzáadjuk a lisztes tejet,sót,borsot, sűrűsödésig főzzük. tűzről levéve jól kihűtjük,majd 15 dkg előzőleg jól kihabosított vajhoz adjuk. Betöltjük a rolókat, végeiket reszelt sajtba mártjuk.

Dió torta

Nagyanyáink receptjeiből válogattuk össze ezt a tortát. Speciel az én nagymamám Húsvéthoz készítette,ezt a tortát,természetesen tortakarika hiányában akkoriban még fazékban sütötték a tortához használt piskótát,így mi is követtük a szokásokat,javasoljuk a kipróbálást, alkotóhegységünkben fél perc alatt elfogyott.

Hozzávalók:

Piskótához:

- 6 db tojás

- 3 db tojás sárgája

- 0,5 dl víz

- 18 dkg cukor

- 10 dkg darált dió

- 12 dkg liszt

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 csomag sütőpor

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat,a tojássárgával,cukorral,vízzel gőz fölött folyamatos kevergetés közben csípősre melegítjük,majd tűzről levéve kihabosítjuk az egészet. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a sütőporral,dióval elkevert lisztet. Margarinnal kikent,kilisztezett fazékba töltjük a masszát,majd megsütjük. Kihűlés után kiborítjuk a formából,majd 4 lapra vágjuk és a következő krémmel töltjük:

- 25 dkg margarin

- 20 dkg porcukor

- 10-15 dkg darált dió

- 2-3 ek. rum

- 1 csomag vaníliás cukor

( A margarint a porcukorral jól kikeverjük,majd az összes többi anyagot apránként hozzáadjuk)

,kívülről is lekenjük,majd darált dióval az egész tortát bepanírozzuk.

Piramis szelet

A megszokott vajkrémes szelet helyett,a vajkrémet nem szeretőknek. Ez a sütemény csokoládé ganache krémmel készült. Próbáljátok ki bátran.

Hozzávalók:

Piskótához:

- 10 db tojás

- 20 dkg cukor

- 25 dkg liszt

Elkészítés: 

A tojások sárgáját a cukor 1/3 részével kihabosítjuk,majd a tojások fehérjét a maradék cukorral kihabosítjuk,majd a két masszát összeforgatjuk úgy,hogy közben hozzáadjuk óvatosan a lisztet is. A masszát közepes mérető tepsi olajozott,lisztezett hátulján 4 lapnak kikenve sütjük Minden sütés után alávágunk a lapoknak,majd 8 egyenlő nagyságúakra vágjuk azokat. A lapokat összetöltjük a ganache-al,majd kívülről is lekenjük és hűtőben pár órát dermesztjük.

Hűtőből kivéve ferdén félbevágjuk a hasábot,maj háromszöggé összeforgatva a süteményt kivűlről is vékonyan lekenjük krémmel, végezetül olajjal hígított csokoládéval áthúzzuk. 

Ganache krém:

- 4 dl tejszín

- 50 dkg étcsokoládé

Elkészítés:  

A tejszínt forráspontig hevítjük,majd a hőálló tálba helyezett csokoládéra öntjük. Addig kevergetjük amíg a csokoládé teljesen el nem olvad,ha esetleg nem oldódna a csoki, egy kicsit visszatehetjük a tűzre,vigyázva,nehogy leégjen. Az egészet jól kihűtjük,majd robotgép segítségével kihabosítjuk.

Epres Túrós szelet

Könnyű piskóta,finom túrókrémmel. Próbáljátok ki.

Hozzávalók:

Piskótákhoz:

- 1 adag Hagyományos piskóta

A leírt módon elkészített piskótatésztát 3 részre osztva lapnak kikenve sütjük. Sütőből kivéve a következő krémmel lekenünk 2 lapot:
- 15 dkg eper
- 5 dkg nyírfacukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 3 dkg pektin
-0,5 dl víz

A pektin kivételével az összes hozzávalót feltesszük főni,majd mikor már egy kissé szétfőtt az eper hozzáadjuk a pektint,majd tűzről levéve botmixerrel az egészet leturmixoljuk.

Túrós krém:
- 50 dkg túró
- 15 dkg cukor
- 2 citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor
- 15 dkg margarin vagy vaj

A túrót,cukorral,citromhéjjal,vaníliás cukorral összekeverjük,majd az előzőleg kihabosított margarinhoz adjuk. Ezzel a krémmel töltjük a lapokat,majd 2-3 órára hűtőbe tesszük. Dermesztés után fogyaszthatjuk.

Nemzeti torta

A napokban kikísérleteztünk egy tortát Március 15.-e tiszteletére. A tésztájában található spenóttól nem kell megijedni, az egész torta természetes alapanyagokból készült, próbáljátok ki, várjuk a visszajelzéseket.

Spenót....................................................

Tejszín..............................................................

.............................és sok sok málna! 

Hozzávalók:

A tésztához:

- 30 dkg spenót kevés vajon megfonnyasztva,lepépesítve

- 10 dkg zabpehely

- 4 db tojás

- 0,5 dl víz

- 8 dkg nyírfacukor

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 csomag sütőpor

A tojásokat a cukorral,vízzel csípősre melegítjük,majd kihabosítjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat,végül beleforgatjuk a lepárolt spenótot és az összekevert szárazanyagokat. Az így kapott masszát tortaformába töltjük, előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.Sütőből kivéve kihűtjük.

A krémhez:

- 3 dl állati tejszínhab + 3 dkg nyírfacukor

- 10 dkg mascarpone + 1 citrom reszelt héja

- 1 dl joghurt

- 4 dkg zselatin

A joghurtot a zselatinnal elkeverjük,majd gáz fölött elolvasztjuk a zselatint a joghurtban. Ezt követően hozzáadjuk a mascarponét a citromhéjjal,illetve a cukorral felvert tejszínt. Az előzőleg lesütött lapra kenjük a krémet,majd 3 db tojásfehérjét 20 dkg nyírfacukorral vízgőz fölött keményre verünk 15 dkg magjától leszűrt málnavelővel. Amikor a habunk elég kemény tűzről levesszük és az előzőleg lehűtött torta tetejére kenjük. Kicsit dermesztjük,málnaszemekkel kedvünkre dekoráljuk.

Mákos guba torta

Mákos,vaníliás,igazán fenséges sütemény a mák szerelmeseinek. 

Hozzávalók: 

A tésztához:

- 4 db szikkadt kifli

- 4 db tojás

- 15 dkg darált mák

- 3-4 dl tej

- 1 citrom héja és leve
- 8 dkg cukor

A kifliket felkarikázzuk,majd összeforgatjuk a mákkal,citromhéjjal és lével. A tejet a tojások sárgájával,cukorral felfőzzük,majd a mákos kiflikre öntjük. A tojások fehérjét robotgép segítségével kihabosítjuk majd a kiflis részhez forgatjuk. Tortakarikába töltve 180-190 fokon készre sütjük. Kihűlés után kettévágjuk, krémmel töltjük,de betöltés előtt a fölső lapot tojásfehérjével feldíszítve 150 fokon megsütjük.

Tojásfehérjés hab:
- 1 dl tojás fehérje
- 20 dkg cukor
-0,5 dl víz

A cukrot a vízzel felfőzzük. A tojásfehérjét kihabosítjuk,majd a forró cukorszirupot folyamatosan csorgatva hozzáadjuk. A kettévágott lap egyikére töltjük,darált mákkal szórhatjuk,majd megsütjük.

Krém:
- 1 rúd vanília
- 5 tojás sárgája
- 10 dkg cukor
- 2 dl tej
- 35 dkg tejszínhab
- 2 dkg zselatin

A vaníliát,a tojás sárgával, cukorral, tejjel felfőzzük. Kihűlés után zselatinnal és tejszínhabbal elkeverjük,majd a két lap közé töltjük.

Répa torta

A hétvégén készítettük ezt a narancsos-répás tortát. Cukor helyett nyírfacukrot használtunk,így egy picivel egészségesebbé tettük a tortánkat. Próbáljátok ki.

Hozzávalók:

A piskótához:

- 6 db tojás

- 8 dkg liszt+ 6 dkg darált dió+ 1 csomag sütőpor

- 10 dkg nyírfacukor

- 15 dkg reszelt répa

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 citrom reszelt héja és leve

- 2 dkg fahéj

A tojásokat szétválasztjuk,majd a sárgáját a fele cukorral jól kihabosítjuk. Keverés közben hozzáadjuk a citrom héját és levét,valamint a reszelt répát és a fahéjat. 

A tojások fehérjét a maradék nyírfacukorral kemény habbá verjük,majd az egészet a sárgájás masszához keverjük,úgy hogy közben az összekevert szárazanyagokat is hozzáadjuk. Az így kapott masszát tortakarikába töltjük, 180 fokos sütőben sütjük. sütőből kivéve kihűtjük,majd 3 lapra vágjuk.

A krémhez:

- 3,5 dl narancslé

- 7 dkg nyírfacukor

- 5 dkg keményítő

- 4 dl felvert tejszínhab

- 2 dkg zselatin

A narancslevet a cukorral,keményítővel sűrűre főzzük,majd tűzről levéve hozzáadjuk a zselatint is. Kihűlés után hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. Megtöltjük a tortánkat,tetejét és oldalát is lekenjük,majd dióval panírozzuk,marcipán répával díszítjük. 

Liszt Ferenc Torta

Ezt a tortát egy Balassagyarmati cukrászmester, Jagyutt Péter készítette Liszt Ferenc születésének 200. évfordulójára. 
A napokban kikísérleteztük mi is ezt a rozmaringos meggyes tortát. Nagyon finom,és ha vállalkoztok a Cukrászmester által készített zongorára is, nagyon kis mutatós meglepetést készíthettek a vendégek számára.

A piskótához:
- 6 db tojás
-12 dkg cukor
- 12 dkg liszt + 5 dkg kakaó
- 1 csomag sütőpor

Elkészítés:
A tojásokat a cukorral robotgép magas fokozatán kihabosítjuk,majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral,kakaóporral elkevert lisztet. Tortakarikába töltjük a masszát. Előmelegített sütőben 170 fokon sütjük. Sütés után kihűtjük,majd 4 lapra vágjuk.

Krém I.

Hozzávalók:
. 20 dkg lecsöpögtetett meggy
- 2,5 dl meggylé
- 1,5 dl vörösbor
- 10 dkg keményítő
- 10 dkg fehér csokoládé
- 1 ág rozmaring
- 15 dkg cukor

Elkészítés:
A fehér csokoládé kivételével az összes hozzávalót gázra téve felfőzzük,besűrítjük. Tűzről levéve kivesszük belőle a rozmaring ágat,majd a forró meggyhez hozzáadjuk a fehér csokoládét és addig kevergetjük amíg a csoki el nem olvad. Az így kapott krémet két lap közé töltjük (2. és 3. lap), ez lesz a torta közepén.

Krém II.
- 20 dkg Vajkrém III. 5-10 dkg kakaóval kihabosítva. Ez kerül a torta első lapjára. Ezután befedjük a 2. és 3. lappal,amely közé előzőleg már betöltöttük a meggyes krémet.

 Krém III.
- 20 dkg Vajkrém III.
- 0,5-1 dl vörösbor
- 1 ág rozmaring
A vörösbort felforraljuk a rozmaringgal,majd hozzáadjuk a vajkrémhez. Ezt töltjük a 3. lapra és végül a 4. lappal befedjük.Tetszőlegesen dekorálhatjuk.

Vörös bársony torta

Sz.Szilvia receptje alapján készítettük,ezt a fantasztikus Vörös bársony tortát. Meg kell hagyni,nagyon finom...

Hozzávalók:

Piskótához:
- 25 dkg liszt
- 2 evőkanál kakaópor (mi 22-25%-at használtunk)
- 13 dkg vaj (javasoljuk a vaj használatát)
- 30 dkg cukor
- 2 tojás
- 2,5 dl kefir
- 2 evőkanál piros ételfesték
- 1 teáskanál ecet, szódabikarbóna, só
- 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A lisztet a sóval és a kakaóval összekeverjük. Egy másik tálban robotgép segítségével kihabosítjuk a puha vajat,beletesszük a cukrokat és a tojásokat.
A kefirt elkeverjük a színezékkel és a liszttel együtt óvatosan az előző masszához adjuk. A szódabikarbónát elkeverjük az ecettel,majd a tésztához kavarjuk. 180 fokos sütőben tortakarikába simítva 30-40 percig sütjük. Sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Erre azért van szükség mert így könnyebben fel tudjuk vágni a tésztát és könnyebb lesz betölteni is.

Krém:
- 25 dkg mascarpone
- 30 dkg fehér csoki
- 25 dkg vaj
- 2 dl tejszín
- 1 csomag vaníliás cukor (Bourbon)

Elkészítés:
A csokoládét gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk. A mascarponét kikeverjük,hozzáadjuk a puha vajat és robotgép segítségével (nem a legnagyobb fokozaton)  krémesre dolgozzuk. Beleöntjük a folyékony csokit,ezzel is jól átdolgozzuk,majd beleöntjük a tejszínt is.
A tésztát kivesszük a hűtőből 4 részre vágjuk,megtöltjük a krémmel,tetejét és oldalát is lekenjük. Oldalát fésűs habkártyával mintázhatjuk,tetejét fehér csokoládéforgáccsal díszíthetjük.

Tragant massza

Gyorsan száradó közkedvelt anyag. Támasztéknak,kiegészítőknek,magasításnak kiváló. Mint lejjebb a képeken is láthatjuk,lehet belőle árbócot, de akár cipőt is készíteni. Sokan még virágot is készítenek belőle. Készítése egyszerű és gyors.

Hozzávalók:
- 1 dkg étkezési zselatin
- 55-60 dkg porcukor
- 60 ml víz

Elkészítés:
A zselatint a vízzel felmelegítjük,majd hozzágyúrjuk a porcukrot. Azonnal felhasználható,színezhető.

Fondant pillecukorból

Torta burkoláshoz használhatunk fondant. Ezt cukrász üzletekben megvásárolhatjuk,de házilag el is készíthetjük. Pillecukorból javasoljuk a fehér,ám ha a tortánknak megfelel akkor akár a színes pillecukor használatát is.

Hozzávalók:

- 35 dkg pillecukor

- 28 dkg porcukor + nyújtáshoz

- 3 evőkanál víz

- vaj a tál kikenéséhez (sokan a margarint használják,szerintük vajjal jobb)

- 10 dkg étkezési keményítő

- 1 kávéskanál vanília aroma

Elkészítés:

Egy tálat jól kikenünk vajjal,majd beletesszük a pillecukrot. Mikrohullámú sütőben 30- 40 másodpercig melegítjük,majd jól átkeverjük. Ismét melegítjük,majd keverjük, ezt addig ismételjük amíg teljesen el nem olvad a pillecukor. Ezután beleszitáljuk a porcukrot és a keményítőt. Jól elkeverjük (ezt a robotgép dagasztókarjával,könnyedén el tudjuk végezni)  és hozzáadjuk a vanília aromát is. 

Fóliába csomagolva egy éjszakát pihentetjük. 

Felhasználáskor porcukros munkalapon jól átgyúrjuk,(ha nagyon kemény kicsit mikrózzuk) megfelelőre színezzük,formázzuk,nyújtjuk.