Eredeti Dobos torta

Ki ne ismerné,szeretné ezt a klasszikus,finom Magyar alkotást? 

Dobos C.József tortáját Ferenc József és felesége is megkóstolták.

Most mi is elkészítettük! 

A hat vékony piskótalap receptje:

6 db tojás kettéválasztva100 g porcukor100 g liszt35 g olvasztott vaj

A tojás sárgáját kihabosítjuk 50 g porcukorral.A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük.A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet, és az olvasztott vajat.Zsírozott-lisztezett lemezre kenjük a masszát.Hatfelé osztjuk a piskótamasszát és 22 cm átmérőjű lapos köröket kenünk belőlük.Előmelegített 210 C-fokos sütőben 10-12 perc alatt világosra sütjük.Amint kisült a piskóta, vékony késsel alávágunk.

Krém elkészítése:

4 db egész tojás200 g porcukor235 g teavaj17 g vaníliás cukor35 g kakaómassza35 g kakaóvaj200 g étcsokoládé

Olvasszuk meg vízgőzön a kakaómasszát, a kakaóvajat és az étcsokoládét, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró.Habosítsuk ki a vajat a vaníliás cukorral.A 4 db egész tojást a 200 g porcukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (maximum 85 C-fok). Ha felmelegedett, akkor kihűlésig habbá verjük.A kihűlt tojáshabot és a vajhabot keverjük össze és közben csurgassuk hozzá a felolvasztott, de nem forró kakaómasszát, kakaóvajat és csokoládét. Keverjük simára a krémet.A krémből töltsünk össze öt kihűlt piskótalapot.

A hatodik lapot húzzuk át olvasztott cukorral (dobos cukor), és osszuk 20 részre. 

Így készítsd a tortát I.rész

Sokan jeleztétek az elmúlt napokban,hogy jó jó az oldal,de szeretnétek valami olyat,ahol lépésről lépésre a nulláról elérkezünk a tortáig, mert nincs se kedvetek se időtök külön keresgélni a piskóta és a töltelék recepteket. Hát most leírunk egy komplett torta készítést. Reméljük ezzel segítünk nektek. Azonkívül sokaknál ott kezdődik a tortadíszítés,hogy megvan a beburkolt tortánk, sajnos azonban nem mindegy,hogy milyen a burkolóanyag alatt lévő piskóta,töltelék.

Első lépésként talán süssünk egy megfelelő piskótát:

- 6+1 tojás

- liszt 6 tojás súlyával megegyező mennyiségben

- cukor 7 tojás súlyával megegyező mennyiségben

Elkészítés: A tojásokat a cukorral 15 percig magas fokozaton keverjük,majd óvatosan robotgép nélkül belekeverjük a lisztet.Tortaformába töltve 180 fokon sütjük.

Ez a legegyszerűbb piskóta-recept, ismertebb néven: mérős módszerrel készült piskóta. A tojásokat egyben a keverőtálba ütjük. Ezután a tojások súlyával megegyező súlyú cukrot keverünk bele. Robotgép segítségével 15 percen át keverjük magas fokozaton. Ezután 6 tojás súlyának megfelelő lisztet forgatunk bele, de már csak óvatosan, nem a robotgéppel. Ezután a tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, az oldalát vajjal kikenjük, majd beleöntjük a tésztát. A sütőt előmelegítjük, majd 180 fokon közel 1 órán át sütjük a piskótát. Kisebb, vagy nagyobb tortaformába arányosan csökkentsük, vagy növeljük a mennyiségeket.

Sütőből kivéve tetejét lelisztezzük,majd átfordítjuk. Kihűlés után 3 részre vágjuk a piskótánkat.

Az igazi vajas tészta

Nagy szeretettel és lelkesedéssel köszöntök újra mindenkit! 
Volt néhány év kihagyás, szakmai növekedés, és máris egy nagyszerű vajas tészta recepttel szeretnélek meglepni benneteket!

 Hozzávalók:1,2 kg vajat + 30 dkg liszt (ez lesz a vajkocka), Csomagold be és tedd a hűtőszekrénybe. 1,2 kg liszt+ 30 dkg vaj+ 2 db tojássárgát+ 0,5 dl  rum + 4 dkg só+ 9 dl tejszín Gyúrd össze, készíts belőle tésztát, csomagold be és tedd a hűtőbe. Kb. 2-3 óra múlva nyújtsd ki a tésztát, tedd a közepébe a vajkockát, csomagold be és kezdd el nyújtani. Majd hajtogasd és nyújtsd, majd hajtogasd és nyújtsd.( az alsó kép segítség)  Pontosan 144 réteg legyen a tésztában. Ezt követően becsomagolod és a hűtőbe teszed. Már egy óra múlva nyújthatod és készíthetsz belőle bármilyen vajas süteményt.