Ki ne ismerné,szeretné ezt a klasszikus,finom Magyar alkotást?
Dobos C.József tortáját Ferenc József és felesége is megkóstolták.
Most mi is elkészítettük!
A hat vékony piskótalap receptje:
6 db tojás kettéválasztva100 g porcukor100 g liszt35 g olvasztott vaj
A tojás sárgáját kihabosítjuk 50 g porcukorral.A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük.A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet, és az olvasztott vajat.Zsírozott-lisztezett lemezre kenjük a masszát.Hatfelé osztjuk a piskótamasszát és 22 cm átmérőjű lapos köröket kenünk belőlük.Előmelegített 210 C-fokos sütőben 10-12 perc alatt világosra sütjük.Amint kisült a piskóta, vékony késsel alávágunk.
Krém elkészítése:
4 db egész tojás200 g porcukor235 g teavaj17 g vaníliás cukor35 g kakaómassza35 g kakaóvaj200 g étcsokoládé
Olvasszuk meg vízgőzön a kakaómasszát, a kakaóvajat és az étcsokoládét, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró.Habosítsuk ki a vajat a vaníliás cukorral.A 4 db egész tojást a 200 g porcukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (maximum 85 C-fok). Ha felmelegedett, akkor kihűlésig habbá verjük.A kihűlt tojáshabot és a vajhabot keverjük össze és közben csurgassuk hozzá a felolvasztott, de nem forró kakaómasszát, kakaóvajat és csokoládét. Keverjük simára a krémet.A krémből töltsünk össze öt kihűlt piskótalapot.
A hatodik lapot húzzuk át olvasztott cukorral (dobos cukor), és osszuk 20 részre.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése